許多網友來信, 民間最近好像很流行將食物分成為酸性與鹼性食物, 並且流行一種說法, 說某種酸鹼性食物與某些疾病有關, 為健康應該避免之。

我們當然知道食物有酸鹼性之分, 凡是含有水的成份或是該成份進入水中一定會有酸鹼值, 但是對於這種值對於健康真正的影響, 我們存著保留態度。

首先, 食物中含陽離子較高者應該會呈鹼性, 若含陰離子酸性成份高, 就是酸性, 這是一般化學歸類。

但是, 我們血液中有一套非常好的酸鹼緩衝調節系統, 吃下酸或鹼性食物並不會對於人體產生酸鹼值的大變化, 可能會影響的, 應該只有尿液 , 因為尿液不像血那樣有好的調節緩衝系統。

因此, 如果高尿酸者應該避免食大量酸性物質, 以免尿酸結晶, (如維他命 C)。

至於其它的疾病或癌症, 如果能用酸鹼值這樣簡單的分類就能夠分辨百病, 醫學院的學生功課就太輕鬆了, 您說不是嗎?

1999.7.23